三贊膠簡介：

三贊膠是以鞘氨醇單胞菌屬（Sphingomonas sp.）菌株TP-3（Sphingomonas sanxanigenens sp. nov.）為產(chǎn)生菌，以淀粉或葡萄糖等為主要原料，經(jīng)特定的生物發(fā)酵并經(jīng)提取、干燥、粉碎而成的新型食品添加劑。

三贊膠的單糖組成為葡萄糖、甘露糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸，脂類由十六碳及十八碳脂肪酸組成；含有與結(jié)冷膠類似的糖骨架以及Asp和Glu占23.3％的組成，獨(dú)特的分子結(jié)構(gòu)使其具有優(yōu)良的性能。  

三贊膠被列為食品添加劑

2020年6月2號(hào)，衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布關(guān)于瑞士乳桿菌R0052等53種“三新食品”的公告 (2020年第4號(hào))，批準(zhǔn)三贊膠為食品添加劑。

三贊膠可作為增稠劑、 穩(wěn)定和凝固劑應(yīng)用在部分食品中

三贊膠是菌株鞘氨醇單胞菌（Sphingomons sanranigenens sp.nov(TP-3)）以葡萄糖和無機(jī)氮源為基本原料在足夠多的氧和無菌條件下代謝的胞外多糖，屬微生物多糖類增稠劑，具有流變性、增稠性、凝膠性以及乳化特性，三贊膠可用于食品行業(yè)，其增稠、膠凝、穩(wěn)定泡沫、乳化和分散等特性使其能有效控制食品中的水分，改善肉制品、乳制品、糖果、糕點(diǎn)等食品的外觀、形狀、質(zhì)構(gòu)特性、口感和風(fēng)味等。